Lokales Restaurant auf der Weltkarte

Im Gebäude SHiP am Hafen von Aarhus hat das Restaurant Moment aus Djursland ein Schwesterrestaurant eröffnet. Hier im Novel wird das Essen mit dem gleichen Blick für Nachhaltigkeit, Einfachheit und die Freude an regionalen Zutaten serviert.

Im Hafen von Aarhus ist man weit entfernt von den Feldern und der Natur rund um das Restaurant Moment, aber auch hier gibt es ein Publikum, das sich für die grüne Gastronomie begeistert, darunter Wild, Fisch, Weichtiere und Meeresfrüchte der Saison. Jetzt wurde das Restaurant auch mit einem grünen Michelin Stern ausgezeichnet, der speziell an Restaurants vergeben wird, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen.

Für das Restaurant Novel war es wichtig, dass der Rahmen für die Mahlzeit auch ihrer Philosophie einer warmen und einladenden Atmosphäre entspricht, weshalb alle Einrichtungsgegenstände sorgfältig ausgewählt und lokal ausgeführt wurden.

Klare Linien

Der Raum ist von Glaspartien mit Aussicht auf Wasser und Wald geprägt, aber gleichzeitig sorgen Vorhänge und Beleuchtung für eine intime Stimmung am Abend. Die Decke dient als verbindende Fläche für den Raum und hat gleichzeitig die Funktion, eine gute Akustik zu gewährleisten, was in einem Restaurant sehr wichtig ist. Die grauen Troldtekt Akustikplatten sind unbehandelt und daher variabel im Ausdruck. Die Frischluft strömt durch die Platten nach unten und nach außen, also ohne sichtbare Einbauten in der Decke. Troldtekt Ventilation bringt also auch visuelle Ruhe in den Raum. 

Die Möbel sind als kleine Sitzinseln konzipiert und sind etwas ganz Besonderes: Hier wurde alles von lokalen Handwerkern gefertigt. Die Möbelschreinerei Kjeldtoft in Aarhus lieferte alle Tische sowie die Bar, Regale und andere Möbel. Alles aus Eichenholz mit passenden Stühlen der J L Møllers Møbelfabrik in Aarhus. Das zusammenhängende Design, das für den Ort entworfen wurde, schafft ein schönes Ganzes und ist ein weiteres Beispiel dafür, wie man das Beste aus dem Rohmaterial herausholt, sei es Rote Bete oder ein Eichenbrett.